Äthiopien Sidamo Shakiso

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Dieser exklusive äthiopische Kaffee wird auf der Shakiso Farm, die von ca. 200 Familien bewirtschaftet wird, kultiviert. Durch die besondere geografische Lage und der über 90 Jahre alten Mutterpflanzen kommt dieser Bio-Kaffee lediglich mit natürlichem Kompostmaterial als Düngung aus. Die selbst für Äthiopien hohe Anbaulage garantiert eine kleinst mögliche Anzahl von natürlichen Feindenfür die Kaffeepflanze. Dadurch ist der Anteil an Koffein und unangenehmen Säuren besonders gering, da die Pflanze sich nicht durch Säurenbildung wehren muss. Der Sidamo Shakiso ist ein lebendiger und frischer Kaffee, der die Natur Äthiopiens und die Lebensfreude seiner Farmer wider spiegelt.

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Beschreibung

Äthiopien Sidamo Shakiso

Über die Plantage
Etwa 450 Kilometer südöstlich von der Hauptstadt Addis Abeba gelegen befindet sich das Oromia-Plateau. Die privat geführte Shakiso Farm wird von etwa 200 Familien bewirtschaftet.

Für die Kultivierung der Heirloom-Varietäten werden ausschließlich Samen von besonders resistenten, über 90 Jahre alten Mutterpflanzen verwendet. Sie garantieren ein von Natur aus gesundes Wachstum, sodass dieser Bio-Kaffee gänzlich ohne die Verwendung von chemischer Düngung auskommt. Lediglich natürliches Kompostmaterial der zahlreich vorhandenen Schattengewächse, dient zur Verbesserung der Bodenverhältnisse. Die ausschließlich im Schatten dieser Urwaldriesen gedeihenden Kaffeekirschen reifen besonders langsam heran und entwickeln ein facettenreiches Aroma.

Die selbst für äthiopische Verhältnisse hohen Anbaulagen garantieren ein gemäßigt tropisches Klima mit viel Niederschlag und konstanten Temperaturen zu jeder Tageszeit. Auf diesen Höhen ist die Zahl natürlicher Feinde stark begrenzt. Der Anteil an Koffein und unangenehmen Säuren zum Schutz vor Insekten ist daher vergleichsweise gering.

Der äthiopische Sidamo von der Shakiso Farm ist ein lebendiger und frischer Kaffee, der auf der Zunge beinahe zu tanzen scheint. Sein Geschmack spiegelt sich in der Natur Äthiopiens sowie in der Lebensfreude seiner Farmer wider.

Fakten über die Farm und den Kaffee
Name des Kaffees: Äthiopien Sidamo Shakiso
Name der Farm: Shakiso Farm
Lage: Guji-Zone, Oromia, Zentral-Äthiopien
Klassifizierung: Grade-2
Anbauhöhe: 1.800 – 2.000 Meter
Regenzeit: Februar – März, Juni – September
Arabica-Typ: Heirloom, Sidamo
Erntezeit: August – Dezember
Aufbereitungsart: Nassaufbereitung
Trockenmethode: sonnengetrocknet,
Aroma: African Dry-Beds, Bergamotte, Zitrusfrüchte, Kastanie, Muskat, exotische Früchte;
Körper: leichter Körper, krautige Teenoten
Säure: im Abgang prickelnde Zitrussäuren

Gewicht n.a.

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